Doyard – Champagne Cuvée Vendémiaire

59,00

  • Cantina: Domaine Doyard
  • Provenienza: Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Vitigni: 100%Chardonnay
  • Volume alcool: 12%
  • Formato: 0,75 L
  • Momento per degustarlo: Cena
  • Abbinamenti: Riso Venere con gamberi cozze e peperone
  • Giudizio di Blowup: 9/10

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Descrizione

Il Cuvée Vendémiaire di Doyard è uno Champagne che nasce da un blend di uve Chardonnay di 3 annate: 2010,2011,2012.

Note degustative

Questo Cuvée Vendémiaire di Doyard  si apre al naso con note speziate di timo, frutta matura e frutta secca con un tocco boisè. Al palato presenta una buona acidità setosa. Uno champagne elegante e di carattere con una mineralità e una sapidità tipiche dei terroir di craie. Sul finale ha una lunga persistenza.

Lavorazione

La vinificazione del Cuvée Vendémiaire di Doyard si svolge in fusti di rovere per il 40%, successivamente è lasciato risposare sui propri lieviti per almeno 5 anni. La fermentazione malolattica invece avviene solo parzialmente, al 20%. Infine questo champagne matura su fecce 54 mesi.

La cantina

A Vertus, in un villaggio della Côte des Blancs nasce la tenuta Doyard. Il fondatore Maurice Doyard fu una figura simbolica in tutta Champagne, infatti Maurice leader del movimento coltivatori, fu anche uno dei membri fondatori della Comitè Interprofessionel des Vins de Champagne. La tenuta vanta oltre dieci ettari di vigneti divisi in prestigiosi villaggi.

 

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