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Champagne Blanc de Noirs Terre – Augustin

56,00

  • Cantina: Domaine Augustin
  • Provenienza: Francia
  • Denominazione: Champagne AOC
  • Vitigni: 100% Pinot Noir
  • Temperatura di servizio: 8-10°C
  • Volume alcool: 12%
  • Formato: 0,75 L
  • Momento per degustarlo: Cena tra amici
  • Abbinamenti: Piatti di pesce, crostacei e carni bianche
  • Giudizio di Blowup: 8/10

4 disponibili

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Descrizione

Lo Champagne Terre di Domaine Augustin è uno champagne di grande complessità e finezza prodotto con uve provenienti da vitigni di Pinot Noir. Qui i vigneti sono coltivati su terreni limonosi-argillosi seguendo una filosofia biodinamica.

Note degustative

Questo Champagne si presenta nel calice di color giallo dorato  brillante con un perlage fine e intenso. Al naso sprigiona aromi di agrumi, pane e sale che si mischiano a note vegetali. Al gusto lo Champagne Terre di Augustin risulta di media struttura, fresco e avvolgente con una lunghissima persistenza. Si sposa perfettamente con piatti a base di pesce e crostacei ma è ottimo anche in abbinamento con carni bianche.

Lavorazione

Dopo la vendemmia avviene la pressatura diretta e successivamente la fermentazione spontanea in botti e anfore di terracotta. In seguito il vino affina per 11 mesi negli stessi contenitori in cui fermenta. Dopo l’assemblaggio segue l’imbottigliamento, in questa fase sono aggiunti zuccheri e “lies” dei vini base per la seconda rifermentazione. Infine dopo 32 mesi avviene la sboccatura.

La Cantina

L’azienda Domaine Augustin è condotta da Marc e Emmanuelle Augustin rifiuta  la chimica e l’utilizzo di rifiuti solidi urbani come fertilizzanti. Da sempre biologica nel 2011 l’azienda si converte alla biodinamica, in cantina non si utilizza acciaio ma solo legno, cemento e diverse tipologie di anfore. Le 4 principali cuvèe della cantina portano nomi degli elementi che costituiscono il cosmo: Terra, Fuoco, Aria e Acqua. Queste etichette esprimono purezza e leggerezza che si uniscono alla complessità della beve e alla struttura del vino.

Informazioni aggiuntive

Provenienza

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